Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Copenhaga, na Dinamarca, indicaram que a mistura de café com leite possui um efeito anti-inflamatório que antes não era conhecido, segundo o portal português noticiasaominuto.com. Sendo mais específico, os investigadores sugerem que a combinação da proteína do leite, com os antioxidantes do café, torna as células imunitárias duas vezes mais eficazes no combate à inflamação.
Com esta experiência foi possível concluir que as "células tratadas com a combinação de polifenóis e aminoácidos foram duas vezes mais eficazes no combate à inflamação", explicam os investigadores, citados pelo jornal The Independent. De acordo com eles, a relação não se comprovou apenas ao juntar café e leite, mas também outras combinações semelhantes. "Imagino que algo semelhante aconteça, por exemplo, num prato de carne com legumes ou num batido, se adicionar alguma proteína como leite ou iogurte", explica Marianne Nissen Lund, líder do estudo.
“Agora vamos investigar mais, inicialmente em animais. Depois, esperamos receber financiamento que nos permita estudar o efeito em humanos", acrescenta. O estudo foi publicado na revista científica Journal of Agricultural and Food Chemistry, e explica que os grãos de café são ricos em antioxidantes naturais, chamados polifenóis, importantes para os seres humanos. Graças a estas características, dizem os especialistas, o café ajuda a reduzir o stress oxidativo que dá origem à inflamação.
Durante a investigação, a equipe administrou inflamação artificial em células do sistema imunitário. Algumas receberam várias doses de polifenóis que reagiram com um aminoácido, outras só receberam polifenóis, já no grupo de controlo nada foi administrado.
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